清蒸四两半的阳澄湖大闸蟹

作者： 寿寿

朋友送的阳澄湖大闸蟹礼盒一盒八只，公母各四只，母蟹每只四两半以上，公蟹每只五两半，趁它们没饿瘦前吃完，今天一个人晚餐，吃蟹费时，蒸一个就够了。

用料

• 母大闸蟹 四两半一只
• 姜 两片
• 蟹醋 若干

清蒸四两半的阳澄湖大闸蟹的做法步骤

步骤 1

阳澄湖大闸蟹的礼盒里自带蟹醋，一应俱全。

步骤 2

带绳子，一边用厨房专用的牙刷刷蟹一边用自来水冲洗一遍，沥去水肚子朝上（防止蒸的过程中红膏流出）放盘子里再放蒸锅上，放2片姜。冷水蒸。

步骤 3

大火烧开水后继续大火蒸6分钟改中小火蒸10分钟再关火闷2分钟。一共18分钟。我这蟹大，如果二两的蟹10分钟就够了。

步骤 4

沾着蟹醋吃，没有蟹醋，生抽+醋+糖+生姜汁也一样的效果。这个蟹醋有点甜，我自己吃另外用就生抽+陈醋调的汁。

步骤 5

红膏不错。味道也鲜美。

菜谱创建时间：2024-11-19 18:50:07