油条零失误

作者： 花猪爱做饭

用料

• 鸡蛋 1个
• 盐 3克
• 牛奶 50克
• 面粉 250克
• 白糖 5克
• 小苏打 1克
• 无铝泡打粉 5克
• 水 70克

油条零失误的做法步骤

步骤 1

加入以上配料，让用筷子搅拌让面成团。注意⚠️不要揉面，揉面以后面上筋，炸出来不酥脆

步骤 2

面团一定要经过三醒三揣，面板和手都沾点油揣面（揣面是为了面更好的水合） ❶折叠四次，上下左右，揣平，然后醒面10分钟 ❷折叠四次，揣平，继续醒面10分钟 ❸在揣平，最后醒发20分钟

步骤 3

面条揣平成片，然后卷成团，醒面有二种 ❶常温醒发4-8小时 ❷冰箱冷藏醒发一晚上，大概8-16小时 所以最好的方式，就是当天晚上把面做好，放到冰箱醒发，然后第二天起来直接就可以炸了

步骤 4

面醒好以后，撒面粉，把面团擀成长条，如图长度宽度和厚度

步骤 5

把面条切成2cm宽度，然后隔一天用筷子沾水印，然后把另外一个放在上面，再用筷子压一条缝

步骤 6

炸油条：油温180度 木筷子放入油中，立马冒出拉着长尾巴泡泡，就是大概180度油温 ⚠️注意：一定转最小火炸油条 下油条3秒左右浮上来以后，再用筷子翻动，等四面都上色就可以捞出

菜谱创建时间：2024-11-19 17:00:05