桂花糖年糕

作者： 宝宝的好婆

可以用两个蒸笼一起蒸，每放一层糕粉上下蒸笼对换一下再蒸。

用料

• 干糯米粉 500克
• 玫瑰酱或桂花酱 100克
• 糖 100克
• 冷水 220克左右
• 油 30克左右
• 纱布 2块

桂花糖年糕的做法步骤

步骤 1

纱布用淡盐水浸泡一小时

步骤 2

纯干磨糯米粉500克，桂花酱/玫瑰酱100克，白糖100克（白糖30克+红糖70克，就是红糖糕了），玉米油35克，混合。（没有桂花酱，水增加10克）

步骤 3

分次加入冷水220克揉匀（水预留10克左右看状态）过筛。

步骤 4

1:糕粉分三次蒸，水开上锅蒸15分钟; 2:第二次放入一层糕粉，铺平，蒸15分钟，蒸15分钟后用筷子挑一小块看看有没有熟，没熟继续蒸。图中是第二次蒸好。

步骤 5

第三次:放入剩余的糕粉，蒸15分钟，检查一下蒸锅里的水有没有了，添加要放开水进去。

步骤 6

纱布用盐开水浸泡1小时后直接挤干，，把蒸好的糕倒在纱布上，包住揉1-3分钟

步骤 7

倒出来，用擀面杖（开水烫一下）擀到有延展性

步骤 8

整形

步骤 9

撒点干桂花（干桂花用热水泡一下）

步骤 10

灯光关系

步骤 11

图片老红糖放了100克，太深了。 白糖换成老红糖(红糖颜色深，就放70克老红糖、30克白糖)

菜谱创建时间：2024-11-19 16:43:15