红烧老豆腐

作者： 蜗牛慢吞吞

这款老豆腐是我吃过最快手最爽口好吃的，对，还有爽口的感觉，误打误撞做出美味，我认为有3个关键，青花椒，泡椒，绍兴酒， 最近自制蛋糕面包吃多了，体内糖粉超标，怎么吃其他中餐都不得劲，这碗老豆腐配碗红菜苔，舒坦了，果然还是中国胃

用料

• 老豆腐 300克
• 白葱头(小葱白色根部) 四五根
• 大蒜 2瓣
• 干辣椒 4到5颗
• 青花椒 一小把
• 泡椒 3根
• 绍兴料酒 适量
• 生抽 适量
• 砂糖 适量
• 葱段或香菜 适量
• 配料1

红烧老豆腐的做法步骤

步骤 1

花椒过下油，可以防止炸过头 锅中倒油，马上放青花椒， 不要等热油！！ 不然泡过水的花椒会炸！ 炸到变色就捞出不要， 这时刚好油热了，下配料1， 过10秒左右，下老豆腐 （一定要手捏成一小块，不要用刀切哦，不要太大块，不然入味很慢，大小大概2.5厘米左右的不规则形状） 油煎个两三分钟，下绍兴料酒，生抽，泡椒， 稍微翻炒下，倒入水，高于老豆腐一点的水位，中小火炖煮，汤汁收到和图片上差不多就行，这个汤汁淋在米饭上，香得打嘴巴，哈哈 最后根据喜好，放葱段或者香菜出锅 太好吃啦，担心忘了怎么做的，赶忙记录下来，大家可以试一试

步骤 2

我用的是这款“半干型”绍兴料酒，上次聚会没喝完，放冰箱里，这次派上用场，下次我用普通料酒做，看看味道有没有差

菜谱创建时间：2024-11-19 09:51:34