🪷桑葚奶酪馒头○包子馒头系列

作者： 黑沙滩小鲨鱼

用的桑葚汁直接和面上色，代替水的用量 ⬇️做 5-6 个迷你小馒头的量

用料

• #馒头
• 中筋面粉 125 克
• 酵母 1.7 克
• 糖 12 克
• 淀粉 12.5 克
• 桑葚（湿） 25 克
• 桑葚水 65 克
• 油 2 克
• #馅
• 奶酪 17.5 克
• 淡奶油 50 克
• 奶粉 10 克
• 糖 10 克
• 淀粉 5 克

🪷桑葚奶酪馒头○包子馒头系列的做法步骤

步骤 1

10 克桑葚干，加入 90 克水，隔夜浸泡

步骤 2

取浸泡好的桑葚汁加入酵母和糖

步骤 3

搅拌均匀

步骤 4

加入白面粉和淀粉

步骤 5

放入浸泡好的桑葚

步骤 6

和面到没干粉状态，加入2克油

步骤 7

揉面3分钟

步骤 8

手揉团圆，包上保鲜膜，冷藏10-15分钟

步骤 9

取出面团，撒干面粉，擀大

步骤 10

从短的一端卷起来

步骤 11

卷紧，收口擀薄，捏紧

步骤 12

切成等份剂子

步骤 13

用擀面杖压出中心的洞

步骤 14

立起来，整形，垫纸，准备发酵

步骤 15

发酵完成

步骤 16

开水上锅蒸 8 分钟，焖 2 分钟

步骤 17

准备奶酪液，搅拌均匀（忘拍照了，只剩个底了）

步骤 18

倒入蒸好的馒头

步骤 19

开水上锅蒸 4 分钟

步骤 20

来个近照，撒上点桂花装饰更好看 ⚠️整理记录很不容易，免费分享好食谱。请手下留情，任何问题都可以一起探讨，做个正能量的人，没必要遇事就差评给低分。 🙏烘焙做饭面点都如同探索宝藏，原配方就好比多次测试后留下的可靠地图。新手探索时，按图索骥更容易挖到“美味宝藏”，等成功找到后，再自行发挥创意不迟。一上来就修改配方食材/比例/步骤，很容易翻车哈！

菜谱创建时间：2024-11-19 05:22:45