八寸戚风

作者： 笨笨飞上天

用料

• 鸡蛋 300g
• 色拉油 50g
• 牛奶 50g
• 糖粉（蛋黄） 25g
• 糖粉（蛋白） 40g
• 低筋面粉 85g
• 玉米淀粉 5g
• 泡打粉 3g
• 柠檬汁 10滴
• 淡奶油 250ml
• 糖粉（奶油） 20g

八寸戚风的做法步骤

步骤 1

蛋黄加入糖粉，搅拌均匀。依次加入色拉油和牛奶，搅拌均匀。

步骤 2

筛入面粉，玉米淀粉，泡打粉，Z字手法搅拌均匀。

步骤 3

蛋白加入一半糖粉，打发至小泡沫。再加入一半糖粉，打发至有小弯钩。

步骤 4

1/3蛋白加入蛋黄中，翻拌均匀，再倒入剩余蛋白中，翻拌均匀。

步骤 5

150℃烤20min，130℃烤20min，110℃烤10min（可降低温度，延长时间）

步骤 6

淡奶油加糖粉打发，抹面的稀一点，裱花的多打发一会

菜谱创建时间：2024-11-18 19:08:49