锅稍微热一下,放油,放香菇片,翻炒一下,放皮蛋丁,翻炒,放根部菠菜(菠菜切成三段,靠近根部那段先下锅)翻炒几下,放入盐,再放第二段菠菜,翻炒,再放第三段菠菜,翻篇炒。放半碗热水,放入鸡精,半分钟后起锅。