酸奶无糖果干面包（空气炸锅免揉面）

作者： 孔雀鱼的尾巴

刷视频看到这款面包做法不错，给妈妈做着吃，她不喜欢吃甜面包，又无油，适合减脂。口感味道都不错，还不用揉手套膜，适合小白操作，就是等待发酵时间长一点，需要一点耐心。

用料

• 高筋面粉 250克
• 酵母 3克
• 酸奶 200克
• 盐 2克
• 鸡蛋1个 50—60克
• 葡萄干（或者提子干、蔓越莓干） 适量

酸奶无糖果干面包（空气炸锅免揉面）的做法步骤

步骤 1

把除了面粉和果干之外所有材料放一个盆里，混合均匀，再倒入面粉，放葡萄干。

步骤 2

所有食材用硅胶铲翻拌到没有干面粉状态，盖盖子密封水和30分钟。温度不要超过20度。

步骤 3

开始第一次折叠面，手戴一次性手套，沾点水，转圈折叠面，直到拉不动为止。再盖上盖子水和醒面30分钟，再重复上面折叠面过程。这个过程很关键，会增加面团的韧性，会把水分最大限度保留在面包里。

步骤 4

两次折叠好面团后，密封醒发至2倍大，面包发酵到有大气孔。

步骤 5

面团含水性比较大，揉面垫上多撒点干面粉，把发好的面排气整形，轻轻按压几下卷起来，不用过度排气，收口的地方都捏紧。

步骤 6

整理好的面团。

步骤 7

空气炸锅80度预热10分钟关火，底下铺油纸，我把油纸底部喷一薄层油，把整理好的面团放空气炸锅里再次醒发30分钟，由于室温温度不同会对二次发酵时间有一些影响，20分钟时候打开观察一下，不要发过头。

步骤 8

发好的面团表面喷点水，空气炸锅150—155度，烤25分钟。在10分钟左右观察一下颜色，颜色满意就盖一层锡纸再继续烤。空气炸锅温度按照自家炸锅脾气适当调整即可。

步骤 9

位于空气炸锅顶部这面烤好是这样状态。

步骤 10

一定要翻过来，底部朝上再烤10分钟。

步骤 11

也可以用烤箱烤，提前预热烤箱，180度烤25—30分钟。这个我还没有尝试，请根据自家烤箱脾气自行调节一下温度哈。

步骤 12

刚出锅外皮脆脆的，里面蓬松宣软，太好吃了😋。晾凉就可以切片了。

步骤 13

还有一点余温装袋密封，明早再看看味道😁

步骤 14

第二天早上拿出来吃还是很松软😋好吃。

酸奶无糖果干面包（空气炸锅免揉面）的小贴士

做的时候要按照克数称好，液体部分不要超量了，哪怕一点点都会影响成败哈

菜谱创建时间：2024-11-17 21:29:16