菠萝包

作者： 蜗牛慢吞吞

菠萝包自用配方，烤箱小，所以原作者的配方减半，流程自用简洁版，需要的请查看原作者：为食猫inness

用料

• 波兰种————
• 高筋面粉 75g
• 水 75g
• 酵母 0.75g
• 主面团————
• 波兰种 150g
• 高筋面粉 125g
• 低筋面粉 50g
• 水 55g
• 细砂糖 40g
• 盐 3g
• 奶粉 10g
• 酵母 1.75g
• 全蛋液 25g
• 黄油 25g
• 菠萝皮————
• 黄油 25g
• 猪油 2.5g
• 细砂糖 30g
• 蛋黄 10g
• 低粉 50g
• 奶粉 5g
• 泡打粉 1g
• 小苏打 1g
• 盐 1g
• 剩余蛋液 涂在菠萝皮表面

菠萝包的做法步骤

步骤 1

波兰种提前一夜发酵，面团分割成8个，二发时准备菠萝皮，烘烤前在菠萝皮上刷蛋液，上下火180℃，15分钟左右

步骤 2

一定要夹黄油，味蕾会有质的飞跃

菜谱创建时间：2024-11-17 15:14:17