牛肉锅仔（酒精炉子加热） 适合冬天

作者： ClaireLYJ

用料

• 牛肉 1斤半
• 豆皮 1张
• 蒜 3个
• 姜片 3片
• 葱段 3段
• 八角 1个
• 桂皮 1小段
• 香叶 3片
• 草果 半片（去籽）
• 干辣椒 5个
• 白蔻 5-6个
• 花椒 1小把
• 豆瓣酱 1勺
• 香辣酱 1勺
• 白酒
• 白胡椒粉 1勺

牛肉锅仔（酒精炉子加热） 适合冬天的做法步骤

步骤 1

冷水下入牛肉，开大火焯水

步骤 2

等到水完全烧开，血沫全部浮起来，打干净血沫，这样打完后，牛肉汤会很清； 血沫打干净后，捞出牛肉

步骤 3

1.锅中放油，小火，加入以上用量的葱姜蒜，先炒香； 2. 然后放入香料：1个八角，3片香叶，1小段桂皮，1小片草果，5个干辣椒，6个白蔻，1小把花椒，把香料简单炒一下（6-10下）； 3. 加酱：加入1勺黄豆酱，加入1勺香辣酱（可以适当少加一点，否则最终有点油），用小火炒出香味，炒出红油 4. 然后下入牛肉，开大火煸炒

步骤 4

1.煸炒一下，在勺内加入白酒，转圈淋入，呛出香味，再翻炒几下 2.加入炖牛肉原汤，覆盖肉 3.调味：加入半勺生抽，半勺老勺，3小勺盐，1小勺白糖，1勺白胡椒粉 PS：3小勺盐味道适中，口重可以多加一点（白菜帮蘑菇、豆皮放的多，就要再多加一点点盐） 4.转高压锅炖25分钟

步骤 5

准备垫底蔬菜与烫的青菜 1. 垫底蔬菜： 白菜：把白菜叶撕下来，白菜帮掰小段 平菇：撕小片 锅中开火，下入白菜干与蘑菇大火煸炒，加一小勺盐，入个底味，一直把白菜和蘑菇炒软，炒出汁水，炒熟；然后盛入锅仔底部，加入千张丝，然后铺上牛肉，最后撒上香菜，锅仔周围可以放点油豆腐 2.烫的青菜： 撕下来的白菜叶、菠菜、青菜、香菜等

步骤 6

酒精点燃，一边加热，一边吃，实测需要2块酒精

菜谱创建时间：2024-11-16 20:34:09