蒸蛋糕

作者： 食之有余

用料

• 鸡蛋 2只
• 水 30克
• 油 30克
• 糖 30克
• 低筋面粉 40克

蒸蛋糕的做法步骤

步骤 1

30克水+30克油 沙拉碗隔水加热，乳化搅拌成白色 这时候锅里水可以调成小火，备用

步骤 2

筛入40克面粉，搅拌均匀

步骤 3

两个蛋分离，蛋黄加入面粉糊中 蛋清放在无油无水沙拉碗里

步骤 4

面粉糊和蛋黄搅拌均匀

步骤 5

30克白糖分次加入蛋清，用打蛋器打发至可以出现直立小尖

步骤 6

蛋清舀一勺到面粉糊，搅匀后倒入蛋清中，用上下手法轻轻拌好

步骤 7

倒入汤碗，震掉大气泡，撒入葡萄干 盖上保鲜膜，戳几个小孔

步骤 8

大火烧开，放进去，中大火30分钟 提示：水一点要多加点，不然水容易蒸干

步骤 9

关火5分钟后拿出，撕掉保鲜膜倒扣

步骤 10

菜谱创建时间：2024-11-16 14:16:55