茶叶蛋🥚

作者： 香香私房菜

用料

• 茶叶：适量（推荐使用红茶
• 香气浓郁）八角：7颗香叶：8片桂皮：2小段花椒：一小撮生抽：适量老抽：适量（用于上色）冰糖：适量（增加甜味和光泽）清水：没过鸡蛋即可

茶叶蛋🥚的做法步骤

步骤 1

①准备鸡蛋：将鸡蛋洗净，放入锅中，加入足够的水，大火煮沸后转小火煮8分钟。这样煮出来的鸡蛋既不会过生也不会过老，口感刚刚好。 ②煮好的鸡蛋捞出过凉水：将煮好的鸡蛋捞出，立即放入冷水中浸泡几分钟。这样做可以让蛋壳更容易剥离，同时使蛋白更加紧实。敲碎蛋壳：将冷却后的鸡蛋轻轻敲碎蛋壳，但不要剥掉。这样做可以让茶叶和调料的味道更好地渗透到鸡蛋内部。③准备卤料：将茶叶、八角、香叶、桂皮、花椒等香料放入纱布包中，扎紧口。这样做可以避免香料在煮的过程中散落，影响口感。熬制卤水：在锅中加入适量的水，放入纱布包和冰糖，大火煮沸后转小火煮25分钟，让香料的味道充分释放。然后加入生抽、老抽和盐调味，根据个人口味调整。煮茶叶蛋：将敲碎蛋壳的鸡蛋放入卤水中，大火煮沸后转小火慢炖。期间可以翻动几次鸡蛋，让其均匀受热。

步骤 2

浸泡入味：煮好的茶叶蛋不要立即捞出，让其在卤水中浸泡一段时间，越久越入味

菜谱创建时间：2024-11-16 11:12:24