液种红豆沙面包

作者： 桐桐烘焙笔记

用料

• 液种
• 面包粉 75克
• 水 75克
• 干酵母 0.5克
• 主面团
• 面包粉 125克
• 低筋粉 50克
• 干酵母 2克
• 细砂糖 40克
• 盐 3克
• 奶粉 10克
• 蛋液 25克
• 水 55克
• 黄油 25克

液种红豆沙面包的做法步骤

步骤 1

将液种原料中的酵母化在水中。加入液种原料中的面包粉，将面包粉和水混合均匀。将混合均匀的面团放在温暖处发酵至内部起泡后，放入冰箱冷藏16小时以上。

步骤 2

将主面团中的干性原料放在一起混合均匀后，加入湿性原料和发酵好的液种。柔至扩展阶段

步骤 3

加入黄油揉至完全阶段

步骤 4

放在温暖处进行基础发酵，大概一个小时左右。

步骤 5

取出发酵好的面团排气。

步骤 6

分成九等份儿。

步骤 7

滚圆后盖保鲜膜。松弛15分钟。

步骤 8

把豆沙馅分成九等份儿。

步骤 9

将松弛后的面团擀成椭圆形。

步骤 10

翻面放上馅料。

步骤 11

包好。

步骤 12

将面团排在烤盘上，放在温暖湿润处进行最后发酵。

步骤 13

最后发酵结束后，

步骤 14

在面包上面隔油纸，上面再压一个烤盘。放入预热至180度的烤箱中层，上下火烤15分钟。

步骤 15

烤好立即取出，放在烤网上放凉。

步骤 16

好吃

步骤 17

好吃

液种红豆沙面包的小贴士

包馅后要收好口，以免面团在烘焙过程中爆开，馅料露出来。

菜谱创建时间：2024-11-15 23:30:34