Biscotti意式脆饼（无糖无油手冲咖啡）

作者： cocoonkk

用料

• 咖啡豆 20克
• 鸡蛋 3只
• 燕麦麸皮 150克
• 泡打粉 4克
• 盐 2克
• 黑巧克力 40克
• 坚果碎 40克

Biscotti意式脆饼（无糖无油手冲咖啡）的做法步骤

步骤 1

手冲： 萃取咖啡一份（豆子20克），研磨细一点，咖啡渣丢弃不要去揉进面团。

步骤 2

全蛋： 打鸡蛋3个，搅匀备用。

步骤 3

混匀干粉类： 燕麦麸皮150克，泡打粉4克，盐2克。

步骤 4

搅拌面团： 逐渐加入咖啡液/蛋液，调节湿度，略黏成团，加入事先切碎的黑巧碎+坚果碎。 用刮刀翻拌，不要过度搅拌，这里有点像做曲奇哈。 黑咖啡和蛋液都只是为了粘合成团，并添加一些风味，可凭喜好决定份量比例，以干湿度为准。

步骤 5

转移到烤盘油纸或耐烤油布上，做成圆拱形或长方形的板砖🧱。

步骤 6

上下火模式烤180度/20分钟。 空气炸锅或上下火或风炉都可。

步骤 7

网架晾凉后，锯齿刀切薄片，铺平在网架上。 空气炸模式烤160度20分钟（观察上色或取出按压检查干湿度）。

菜谱创建时间：2024-11-14 15:42:24