月饼🥮

作者：  阿八

家有喜欢吃月饼的小朋友，每年中秋都要给她做一些，记录📝 刚出炉的月饼是软的，冷却后是硬的，两三天，回油后，月饼又会变软。

用料

• 水饴/糖浆 140
• 碱水 4
• 花生油 50
• 中粉 200

月饼🥮的做法步骤

步骤 1

1，咸蛋黄喷白酒180度烤5分钟，微微冒油即可

步骤 2

2，把糖浆，碱水，花生油混合搅匀，混合好后加入中粉揉匀就好，放置醒发2小时。

步骤 3

3，馅儿（豆沙咸蛋黄）的，就用豆沙包咸蛋黄，50克的月饼，皮一般用20克馅儿30克（我一般咸蛋黄13克，豆沙17克），ps:皮越薄越难包，皮越厚越好包。

步骤 4

4，包上饼皮，压出花型，压的时候可在模具里撒点干面粉，更好脱模。 喷雾喷一下，190度烤5分钟定型。 定型后拿出刷蛋黄水（蛋黄加水），薄薄的在有纹路的地方，刷一层！！薄薄的！！ 最后，190度烤10-15分钟，看状态即可

菜谱创建时间：2024-11-14 15:08:56