超级！柔软的波兰种淡奶油吐司~奶香十足！

作者： 阿南的私房烘焙

波兰种淡奶吐司（可做3个450克）

用料

• 波兰种：
• 高筋面粉 270克
• 水 270克
• 鲜酵母 8克
• 主面团：
• 高筋面粉 440克
• 奶粉 40克
• 细砂糖 80克
• 盐 8克
• 淡奶油 130克
• 全蛋液 55克
• 鲜酵母 16克
• 黄油 40克

超级！柔软的波兰种淡奶油吐司~奶香十足！的做法步骤

步骤 1

首先准备好所需食材 提前一个晚上将波兰种的材料混合均匀，室温发酵2个小时，放入冰箱冷藏一夜

步骤 2

第二天使用的时候可以看见里面的蜂窝状

步骤 3

揉面缸中倒入波兰种，和主面团的材料（除了黄油和盐）中速搅拌

步骤 4

揉至可以拉出厚膜

步骤 5

加入软化的黄油和盐继续搅拌

步骤 6

揉至完全拓展状态，薄而透的膜

步骤 7

面团送去一次发酵至两倍大，分割成9个面团，收圆后盖保鲜膜松弛15分钟

步骤 8

取一个面团擀开

步骤 9

翻面整理成长方形

步骤 10

左右往中间折叠

步骤 11

由上往下卷起

步骤 12

全部同样操作，放入吐司盒中，准备二次发酵，36度发酵40分钟左右

步骤 13

发酵至8分满即可

步骤 14

送入预热好的烤箱中，风炉模式160度约烤24分钟

步骤 15

烤到后面剩余10分钟，将吐司盒头尾方向对调一下

步骤 16

出炉后轻震模具，脱模放凉即可！

步骤 17

完成~加入波兰种的吐司大大延长的老化~而且更加柔软！

步骤 18

制作超简单~

步骤 19

动起手来吧！

菜谱创建时间：2024-11-13 21:18:52