肉桂卷

作者： Neo吃吃吃

单纯记材料，有空把全流程补上

用料

• 高筋面粉 300克
• 鸡蛋 2个
• 糖 20克
• 盐 5克
• 干酵母 4克
• 牛奶 130克
• 无盐黄油 100克
• 红糖 60克
• 肉桂粉 7克
• 面粉（手粉） 2勺

肉桂卷的做法步骤

步骤 1

高筋面粉300克，糖20克，盐5克，酵母4克混匀

步骤 2

加入两个鸡蛋，130克牛奶揉成团。根据鸡蛋大小可适量增减牛奶，宁少勿多，少量多次添加

步骤 3

加入室温软化黄油45克揉匀，发酵至两倍大

步骤 4

内馅部分，微波炉加热55克黄油至全部液化，加入60克红糖，7克肉桂粉。低热量版本可用部分代糖代替红糖，减少黄油用量

步骤 5

发酵好的面团取出擀平排气，擀至比烤盘略大，越薄层数越多，尽量不要少于四层

步骤 6

将内馅均匀涂抹在面皮上，卷起来切成8-10份，放入烤盘发酵至1.5倍高，时间不要太久

步骤 7

发酵完成后表面涂抹鸡蛋液或牛奶，烤箱预热200℃，烤制15分钟即可

菜谱创建时间：2024-11-13 21:16:33