超级鲜香的牛肉酱

作者： 爱分享美食的菇凉

用料

• 牛肉 3斤
• 熟白芝麻 50克
• 盐 适量
• 料酒 2汤匙
• 豆豉 60克
• 辣椒 1斤
• 糖 20克
• 蒜末 400克
• 菜籽油 1500克
• 姜末 50克
• 十三香 10克
• 葱 10根
• 香菜 1把
• 生抽 适量
• 味精 适量

超级鲜香的牛肉酱的做法步骤

步骤 1

辣椒、大蒜、辣椒、豆豉切末备用，大蒜末要用水冲洗一下，不然会有苦味。 葱油制作（忘记拍照了），油下锅温热，加入香菜和葱小火炸至金黄过滤掉香菜和葱备用。

步骤 2

牛肉冷水下锅加姜片，白酒焯水切成颗粒，想吃起来颗粒感强一点牛肉粒可以切大一点，我大概切的一角钱硬币大小。

步骤 3

牛肉粒加入到葱油里大火开始翻炒。

步骤 4

中火炒干水分，明显可以看到牛肉粒缩小很多。

步骤 5

加入辣椒、大蒜、辣椒、豆豉、盐、小火慢慢熬制

步骤 6

熬出酱香味加入芝麻，白糖，生抽，十三香，味精再小火翻炒出香味。

步骤 7

关键是后期一定要小火慢慢熬制，不能大火，因为有豆豉和蒜末很容易烧糊，整个过程就是时间比较长，要有耐心，

步骤 8

超级鲜香的牛肉酱就做好了，冷却后就装瓶放在冰箱，搭稀饭和粉面都是绝配。

超级鲜香的牛肉酱的小贴士

1.不吃辣的朋友辣椒可以减半或不放 2.豆豉要切末才能入味

菜谱创建时间：2024-11-13 16:43:01