酱焖嘎鱼

作者： 阿岚爱烘焙

因为送邻居一瓶黄豆酱，收获了一个好吃的菜谱，超值！ 酱香味浓，嘎鱼肉质细嫩，口感丰盈。 感觉下次用这个菜谱把鱼炖在火锅里，一开锅盖，在酱汤里加入喜欢吃的菜，粉皮之类的，就是铁锅炖了哈哈

用料

• 鱼 4条（200g/条）
• 葱 一根
• 姜 几片
• 蒜 1只
• 干辣椒 1根
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 黄豆酱 2勺
• 生抽
• 老抽
• 花雕酒
• 糖
• 香菜 2根

酱焖嘎鱼的做法步骤

步骤 1

把嘎鱼洗净鰓和血（我没有去表面黄膜，做完一点不腥，据说酱焖的做法就已经去腥了），剪刀剪去三根大硬刺、鱼鳍和鱼尾，鱼的两面身上划两三刀以便入味

步骤 2

热锅凉油，爆香葱姜蒜干辣椒，加入豆瓣酱和黄豆酱炒开，此步骤小火，否则容易糊

步骤 3

加水，加入花雕酒，生抽，老抽，糖，尝味道差不多满意了，把鱼直接放进去

步骤 4

让汤汁与鱼表面大约齐平，开炖，大概二十分钟，最后的时候往鱼身上浇浇汁

步骤 5

出锅后放几根香菜提味

菜谱创建时间：2024-11-12 19:28:30