烤五香牛腱子（干）

作者： ｐｏｐ

用料

• 牛腱 两个
• 香叶 3-5片
• 桂皮 1个
• 花椒 一小把
• 八角 3个
• 干辣椒 7-8个
• 草果 1-2个
• 冰糖 80克
• 五香粉 2克
• 白胡椒 适量
• 生抽 150g
• 麦芽糖 120-130克

烤五香牛腱子（干）的做法步骤

步骤 1

牛腱子冷水下锅（生姜、大葱）焯水！备用…

步骤 2

焯好水的牛腱子，清洗干净放入锅中（也可以用电饭锅、焖煮饭的按键即可）加入莫过肉的热水（加生姜片，大葱）大火烧开，转小火慢炖40分钟-1小时（筷子很轻松扎入肉里即可）

步骤 3

炖好的肉取出，冷却以后切片！备用 炖肉的汤留取大概500-600克即可（不用太多） 加入上面全部的调料、小火煮开！试一下咸淡（加了麦芽糖的汤口是那种微微甜，肉烤干以后这个甜度就淡了。）反正按照自己喜欢的口来调！

步骤 4

把切好的牛腱子片全部放入调好口的汤锅里，小火煮开，慢炖30-40分钟！（喜欢口重的可以在汤里泡3-4个小时再烤！

步骤 5

我这个煮好以后（泡了3个小时）

步骤 6

把肉片平铺到烤盘或者烤网上 烤箱170度！15-20（分钟）

步骤 7

我用风炉155度（正反面各烤了差不多15-20分钟）每个烤炉温度不一样（自己勤观察一下）烤到适合自己的干度就行。

步骤 8

我家都喜欢吃这种带筋的肉干！（就是成本太高）一顿吃完！ 2-3天吃不完可以冰箱冷冻，再吃的时候拿出来烤箱复烤几分钟就行！

菜谱创建时间：2024-11-11 12:03:11