牛肉酱

作者： 潼小童mm

用料

• 牛肉 500g
• 泡发香菇 200g
• 青椒 200g
• 红椒 250g
• 油 500g
• 蒜末 80g
• 姜末 30g
• 洋葱 90g
• 郫县豆瓣酱 90g
• 黄豆酱 90g
• 甜面酱 40g
• 蚝油 40g
• 白糖 20g
• 味精 10g
• 辣椒面 30g
• 白芝麻 20g
• 花生碎 50g

牛肉酱的做法步骤

步骤 1

1、牛腿肉冷水下锅，加料酒，打掉浮沫 2、放葱、姜、八角、桂皮、香叶放里面。煮40分钟。 3、提前泡发好的干香菇切成小丁 4、青椒和红椒用搅馅机打碎，别太碎，有颗粒感。 5、煮好的牛肉切丁。 6、锅里凉油，放大块葱、姜、洋葱下锅熬料油。 7、出香味，放花椒大料香叶桂皮，放一点儿香菜。 8、微糊，关掉火，把料渣捞干净 9、把蒜末放锅内，慢慢熬，先别开火。 10、开小火放姜末，熬微黄 11、洋葱末下锅，熬出香味 12、辣椒末下锅，火稍微调大一些 13、水气蒸发掉后，放入香菇丁，牛肉粒，熬五六分钟 14、放豆瓣酱，熬出红油香味 15、黄豆酱、甜面酱下锅，熬出酱香味 16、放蚝油、白糖、味精、辣椒面、白芝麻、花生碎 17、熬一两分钟，关火晾凉

菜谱创建时间：2024-11-10 11:23:51