太妃棒棒糖

作者： wings_乖乖

此方借鉴@金粒籽的，记录纯属便于自己不用换算，直接上做的量。此方可以做60个左右，这个量不影响硬了再重新加热。 2024.11.6日，气温12°～23°。这个天气做棒棒糖比较合适，天气冷了就不想做了，手脚比不过冷空气😤

用料

• 淡奶油 375g
• 冰糖/砂糖 150g
• 麦芽糖 75g
• 盐 1.5g

太妃棒棒糖的做法步骤

步骤 1

所有材料直接倒不粘锅里称重，用冰糖要先敲碎不然化不开。

步骤 2

开小火熬，期间不停搅拌

步骤 3

熬到糖色开始变深，糖划开不会轻易合拢即可（有经验的看颜色，没有经验的粘糖放入冷水一下就硬了即可）有经验的话可以先开中火熬到起蜘蛛网再把火关小，出现丝丝焦色就要做好关火准备了。

步骤 4

我的手脚不够麻利，习惯用刮刀分一坨做一个，倒的做不来，熬得比较硬先放糖再放纸棒，不然纸棒会在糖外面，然后拿刮刀按平。如果你有好方法欢迎共享😊

步骤 5

糖冷了还没做完就把火开到最小熬软再继续做，这个过程可以看情况关不关火，不焦就边热边入模，不要太软能入模就行，60个的量后面几个会有点出油颜色偏深，都是正常的，不影响口感😌

太妃棒棒糖的小贴士

25°左右的天气比较适合做棒棒糖，温度低就算了吧，个数少可以试试，个数多入模要抓狂😫 做糖注意事项～～～用冰糖要先敲碎，怕麻烦就用砂糖。麦芽糖可以用水怡替代。盐不要忘记放了。火候不难的，看颜色。 入模有好方法记得分享💐

菜谱创建时间：2024-11-07 18:58:13