古早蛋糕

作者： 周周的一日三餐

用料

• 鸡蛋 9个 【6个】
• 低筋面粉 150g 【90g】
• 细砂糖 100g 【60g】
• 玉米油 120g 【60g】
• 牛奶 120g 【70g】
• 柠檬汁 数滴

古早蛋糕的做法步骤

步骤 1

把玉米油加热到70度，加入筛好的面粉，牛奶，蛋黄，Z型搅拌均匀。 面糊是流动性状态，否则就是加油时老化了

步骤 2

打发蛋白：把蛋白放入无油无水的盆中，加入柠檬汁打到起泡泡加入白糖，白糖分三次加入，蛋白打成7分成一个勾型就可以了

步骤 3

把蛋白与面糊混合搅均匀，把3分1蛋白加到面糊里翻拌均匀，不要打圈搅，怕消泡，然后倒进那3分2的蛋白继续搅匀。 搅匀后倒到预先垫好油布的蛋糕盘中，表面刮平，振动两下，让气体排出。

步骤 4

水浴法：在蛋糕盆放入2厘高的水（冷水，热水都行），再把装蛋糕的分放在水中。 提前预热，中下层，上下火150度，70分钟

步骤 5

步骤 6

菜谱创建时间：2024-11-07 17:47:23