香草戚风

作者： 肉啊肉肉啾

用料

• 鸡蛋 3个（去壳约50克）
• 低粉 40克
• 牛奶 50克
• 玉米油 25克
• 糖 17克
• 香草膏 2克
• 玉米淀粉 2克
• 柠檬汁 几滴

香草戚风的做法步骤

步骤 1

先混合牛奶、玉米油、香草膏（隔水加热）

步骤 2

筛入低粉

步骤 3

放蛋黄混合均匀

步骤 4

面糊粘稠但流动，可以从蛋抽上滴落 （盖保鲜膜保温备用）

步骤 5

蛋白里挤柠檬汁，筛入玉米淀粉，分2次放白砂糖，打发到干性发泡

步骤 6

挖一勺蛋白霜混合进蛋黄糊里搅匀

步骤 7

再倒回蛋白霜里，翻拌混合以免消泡（坐冰水）

步骤 8

倒入模具，震两下去气泡

步骤 9

中下层150度40分钟→热风150度5分钟 （150度30分钟→160度10分钟）

菜谱创建时间：2024-11-07 16:52:36