豆腐脑花

作者： 卷不动

本以为是道高难度的菜，后来一研究步骤很简单就是家常菜做法但是味道可以媲美餐馆！新鲜的脑花一点儿腥味都没有非常细嫩，豆腐也非常入味！！（家里人说非常下饭，对于重庆人来说这是一个褒义词，很好吃的意思）

用料

• 豆瓣酱 适量
• 葱花 一把
• 花椒粉 适量
• 豆腐 一块
• 水 适量
• 猪脑 3个
• 姜末蒜末 适量
• 水淀粉 适量

豆腐脑花的做法步骤

步骤 1

新鲜的脑花买回家第一步就是轻轻撕去表面的那一层带血的薄膜。

步骤 2

脑花用冷水下锅煮至沸腾，捞出来切成块状，再煮一下切了块的豆腐。

步骤 3

煮脑花的同时可以备点辅料。泡椒切成颗粒，大蒜生姜切末。

步骤 4

锅烧热下油。

步骤 5

倒姜蒜末翻炒几下

步骤 6

倒入豆瓣酱翻炒（不可太多 大约2小勺那么多吧）

步骤 7

再倒入泡椒粒。（这时要多炒一会儿了，把泡椒的辣味酸味激发出来。）炒好了就撒花椒粉再加一热水。

步骤 8

倒入准备好的豆腐脑花。要翻转，每个地方都要煮到。（翻转脑花豆腐时一定要轻点，特别是脑花撕了血膜很容易散开。）

步骤 9

勾芡，（水化淀粉淋下去，没有经验的可以分几次下锅。）

步骤 10

起锅！撒葱花。

豆腐脑花的小贴士

1:脑花的中间部分有一根血管一样的东西，撕血膜的时候把它也抽出来扔掉。 2:脑花血膜不用完全撕得太干净，不然会散。 33勾芡少量多次吧，汤汁变浓郁了就可以了。

菜谱创建时间：2024-11-07 13:45:07