脆皮蛋糕

作者： PLAYTHEFIELD

8.5分，跟外面卖的基本一样，大概是14个左右的量。

用料

• 玉米油 30g
• 鸡蛋 4个加蛋壳230g
• 白芝麻 适当
• 蜂蜜 一小勺
• 低筋面粉 120g
• 冰糖（脆皮秘诀） 100g
• 脆皮糊，油，低筋面粉，糖 10g，10g，1g

脆皮蛋糕的做法步骤

步骤 1

冰糖加水加热融化，水多加点融化更快，融化后烧开蒸发水分，尽量多蒸发干水，火别太大，烧成大气泡后就快了。冰糖水放凉。

步骤 2

常温鸡蛋加冰糖，中档打发8分钟，打至蛋液变白。分次筛入低筋面粉，翻拌至无干粉，有适当颗粒没关系，不要翻拌过头，加入玉米油，从底部翻拌均匀，油会留到盆底部。

步骤 3

脆皮糊抹到磨具上，模具提前适当预热，然后用裱花袋挤到模具里面，8分满，上火160度，下火155度，30分钟，之前挤的6分满28分钟就好了，也可以选择适当调高5度温度。

菜谱创建时间：2024-11-07 00:33:46