星空面包之摩卡巧克力乳酪咖啡控的最爱

Name: 星空面包之摩卡巧克力乳酪咖啡控的最爱
Ingredients: 495g高筋面粉

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作者：香草怡人

这其实是一款低糖低油无奶配方的软欧包，我觉得更加适合咱们亚洲人的饮食习惯，面包是咖啡色的星空，颜值很高，这款是属于软欧包，低糖低油无牛奶的配方，很适合亚洲人的体制。这个咖啡面包刚出锅的时候，满屋都是咖啡味道，面包表面是满口酥粒，咬一口，里面是满满的巧克力芋泥乳酪酱，，又略带着咖啡的苦甜和巧克力的丝滑，味道不要太销魂。办公室offic的最爱，这个时候如果你搭配一杯咖啡，那真是绝绝子哈，配方打在下面啦馅料1芋泥乳酪酱:奶油奶酪126g，糖粉40g，芋泥118g，炼乳19g，淡奶油4g 馅料2法芙娜巧克力币60g 酥粒：无盐黄油60g，糖粉50g，高筋面粉67g，低筋面粉50g 水适量咖啡墨西哥酱：低筋面粉30g，鸡蛋30g，糖粉30g，无盐黄油30g，无糖咖啡粉2g 液种（提前一天制作）:高筋面粉540g 酵母12g，水440g 这个搅拌均匀，入醒发箱发酵两个小时成蜂窝状，转冰箱冷藏备用，可以存放三天。主面团：高筋面粉495g，砂糖55g，盐6g，酵母6g，无糖黑咖啡粉8g+温开水66g，水270g，黄油30g，液种170g 制作方法：1将除了黄油和液种之外所有材料搅拌均匀，之后中快速搅拌至光滑面团能拉出膜即可 2将黄油和液种放入，中快速搅拌至拉出光滑薄膜，撕开之后平滑即可，面温控制在26-28度之间。 3将面团折叠放入烤盘，入醒发箱醒发至2倍大，醒发箱温度28度，湿度75% 4将面团分割103g一个，大约10个，揉圆覆保鲜膜松弛15分钟左右，然后压扁排气包馅，挤入30g左右的的芋泥乳酪酱，6g左右的法芙娜巧克力币。像包子一样收口捏紧。将包好馅料的喷水，裹入酥粒，送入醒发箱二发至1.5倍大，醒发箱温度35度，湿度75% 画圈挤入咖啡墨西哥酱。 5入烤箱模拟蒸汽，上火210，下火160，烘烤10分钟左右，至表面酥粒轻微上色即可 6从烤箱中取出，震盘，转移到烤架上晾凉装袋密封就可以啦。碎碎念：1咖啡粉需用温开水搅拌溶解之后再打面，如果是浓缩咖啡液颜色会更好些价位也会贵些，无糖咖啡液用dgf的，35g左右。 2星空面包做好之后一定马上放网架上晾凉，否则不透气水汽出不去底部受潮这款面包真的很健康的同时也非常好吃，咖啡脑袋疯狂种草的一款，一口咬下去满满满足感，有任何问题随时给我留言我会回复的。更多好吃的原创配方都在主页哦。敬请期待您的关注。