咸蛋黄烧麦

作者： 摇摇椅1

妞很喜欢吃吉祥馄炖的蛋黄烧麦，趁有时间，做了一批冻着，随吃随蒸。

用料

• 面粉 320克
• 生咸鸭蛋 12个
• 糯米 150g
• 水果玉米 少量
• 嫩豌豆 少量
• 干香菇 2朵
• 胡萝卜 少量（1/3根-1/2根）
• 猪肉沫 半碗
• 火腿（或腊肠） 少量
• 干黑木耳 8-10朵
• 洋葱 少量
• 生抽 少许
• 蚝油 少许
• 生粉 一小勺（约15克）
• 白糖 10g
• 五香粉 5克
• 生姜 极少

咸蛋黄烧麦的做法步骤

步骤 1

前面的步骤忘记拍照了，文字说明一下吧： 1、面粉加160克拌匀揉光、干香菇提前泡发； 2、糯米洗净加水蒸熟； 3、3分肥7分瘦的土猪肉沫，加生姜末、生抽、蚝油、水、生粉、五香粉，拌匀后同一方向搅拌上劲； 4、胡萝卜、泡好的香菇、洋葱、火腿切小丁，玉米、豌豆剥粒，洗净后，胡萝卜、玉米、豌豆焯水捞出沥水； 5、小火热锅下火腿丁，我用的土猪肉自制的火腿，比较肥，火腿丁煸炒至香后出油，下调味后的肉沫至变色，下洋葱丁香菇丁炒出香味，加入糯米饭、生抽、蚝油、白糖拌匀，再下焯水后的玉米粒、豌豆、胡萝卜丁，再次拌匀后放置待凉； 6、我喜欢用带泥生咸鸭蛋，自己洗泥打出蛋黄，干净卫生。生咸蛋黄一个切开两半，12个切成24份半个；

步骤 2

拌好的糯米饭分成30g一份，捏成糯米饭团放冰箱冷藏，方便成型和下一步包烧麦；

步骤 3

把面团分成20g一个剂子，用擀饺子皮的手法擀薄；

步骤 4

用拇指和食指把大饺子皮的边缘搓出花边，变成烧麦皮；

步骤 5

一张烧麦皮包一个糯米丸，收口处放半个咸蛋黄；

步骤 6

用虎口给烧麦颈部整型，一个营养丰富，外型漂亮的咸蛋黄烧麦就包好了；

步骤 7

上蒸笼，水开后大火蒸8分钟左右，至蛋黄蒸熟即可。 以上食材做了24个咸蛋黄烧麦，放凉后冰箱冷冻，早上提前拿出蒸透就可以，妞的上学早餐省时又美味🥰

菜谱创建时间：2024-11-06 10:45:00