复刻“兰州胡家素包子”

作者： 阿瑰小姐

去了一趟大西北，吃了兰州胡家包子，素包子深得我心，回家忍不住动手复刻了一下，胡家包子是全素（清真），用的应该是菜籽油。我实在忍不住猪油渣的诱惑，用了猪油和油渣。算是半素吧，哈哈哈…

用料

• 肥油丁
• 银耳
• 豆腐丁
• 韭菜

复刻“兰州胡家素包子”的做法步骤

步骤 1

肥油丁入锅放姜片，中火熬油渣。

步骤 2

银耳入锅焯水。

步骤 3

银耳软糯加少许食用小苏打。

步骤 4

豆腐丁也入锅焯水。

步骤 5

稍微煮一会儿沥干水分备用。

步骤 6

韭菜切小段，加入姜末增香。

步骤 7

猪油渣渣酥脆一点！

步骤 8

这时候趁着油热加黑胡椒增香。

步骤 9

油温降低后，倒入韭菜。

步骤 10

加入银耳和豆腐，充分搅拌均匀。

步骤 11

搅拌均匀静置20分钟左右入味。

步骤 12

时间允许入冰箱冷藏一会效果更佳。馅料日更紧致好包一些。

步骤 13

面粉提前发好。

步骤 14

直接上手包包子了。

步骤 15

包好的包子入锅二次醒发。

步骤 16

沸水蒸约15分钟左右。关火焖约3分钟左右再开盖。可以吃了，哈哈哈…

步骤 17

包子出锅了…

步骤 18

胡家包子，一定要蘸辣子醋一起吃，超级美味！

菜谱创建时间：2024-11-05 16:26:20