森林莓果吐司

作者： 米妮1

烘焙石头

用料

• 高粉 260克
• 砂糖 39
• 半干酵母 3克
• 盐 4克
• 波兰种 78克
• 鸡蛋 52克
• 水 43.克
• 黄油 26克
• 莓果馅：
• 黄油 38克
• 砂糖 11克
• 树莓果酱 38克
• 奶粉 60克
• 仙人掌果粉 5克

森林莓果吐司的做法步骤

步骤 1

配方

步骤 2

八成筋加油，十成筋出缸，温度24-26℃。

步骤 3

醒发温度35℃，湿度85%醒发30分钟。

步骤 4

分割140克/个，松弛30分钟

步骤 5

整形

步骤 6

擀长

步骤 7

抹馅

步骤 8

抹馅

步骤 9

抹馅

步骤 10

盖另一片

步骤 11

切6刀

步骤 12

扭一扭

步骤 13

扭一扭

步骤 14

卷起来

步骤 15

装入模具

步骤 16

整形

步骤 17

整形

步骤 18

入250模具。整形后入2191发酵至距模具口1cm入炉烘烤。

步骤 19

温度时间：170/190/18-20分钟。

步骤 20

烤好刷蛋奶油。

步骤 21

烤好。

菜谱创建时间：2024-11-04 01:28:20