香馋人的牛肉酱

作者： 独孤欢

朋友给了我两次自己做的牛肉酱，馋到我了，原来自己弄的这么好吃😋 瞬间，买的什么鸡肉酱不香了，但是也不能天天吃人家的啊，于是决定自己动手丰衣足食😆

用料

• 牛肉 600克
• 花生 2抓
• 小米辣 3个（能吃辣的多放几个）
• 洋葱 半个
• 姜 3-4片
• 葱 1根
• 芫荽 2根
• 干辣椒 8-10个
• 干香菇 10朵（提前浸泡）
• 八角 2个
• 桂皮 一小段
• 花生油 2大碗
• 郫县豆瓣酱 3勺
• 黄豆浆 1勺
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 蚝油 1勺（忘记放了，加上应该更香）
• 白糖 适量
• 盐 适量
• 白芝麻 适量（买了忘记放了）
• 料酒 3-5勺（牛肉去腥）

香馋人的牛肉酱的做法步骤

步骤 1

先把生花生米小火大概7、8分钟炒熟，稍微晾凉去皮、用刀背压碎备用。 小米辣、干辣椒切碎。

步骤 2

牛肉泡一下血水后，用厨房纸巾吸干水分，切丁，给的耐心，慢慢切。 泡发透了的香菇去掉蒂也切丁。 炸香油的材料：姜、葱、芫荽、洋葱丝、八角、桂皮准备好。

步骤 3

锅烧干后，倒入两大碗花生油（可加点香油），放入上面炸油用的香料，小火慢慢炸，炸干后全部捞出香料。

步骤 4

倒入牛肉粒，大火翻炒变色后加点料酒去腥，继续炒7、8分钟，炒干水分后加入香菇粒继续炒干水分。

步骤 5

郫县豆瓣酱、黄豆酱、可以再加点蒜蓉辣椒酱（家里没有我就不放了），中火翻炒出香味； 再加生抽、老抽、盐、白糖（提鲜），大火快速翻炒； 然后加上小米辣、干辣椒，继续炒炒炒； 最后倒入花生碎，可以再加点白芝麻，小火翻炒几下，出锅！

步骤 6

哇、拿来拌面、拌饭、夹馒头，超正！ 如果想储存久一点就装在用开水消毒过的玻璃瓶里，不过我们就这样装在盘子里一个星期也行呢，并且放久了更香更出味了。

香馋人的牛肉酱的小贴士

炸油的时候要把香料的水份都控干，最好用厨房纸吸一下，下锅的时候用锅盖在自己前面档一下。

菜谱创建时间：2024-11-03 09:08:28