蒸咸菜（芥菜丝）

作者： 艶儿在林梢

天气越来越冷，各种养生粥闪亮登场，小小的榨菜丝为我们的粥品增添了一丝鲜咸~💞

用料

• 芥菜疙瘩 1300克
• 蒜 5瓣
• 姜 3大片
• 八角 2个
• 桂皮 大拇指大小一块
• 干辣椒（可选） 按个人口味
• 糖 30克（约3平勺）
• 生抽 110克（约16勺）
• 老抽 8克（约1勺）
• 鸡精（可选） 1勺
• 白芝麻（可选）

蒸咸菜（芥菜丝）的做法步骤

步骤 1

芥菜疙瘩擦丝，温水冲洗几遍，最后再放上没过荠菜丝的温水，泡20分钟。 把芥菜丝的咸味全部泡出来！

步骤 2

泡芥菜丝再清洗几遍（洗到芥菜丝没有咸度），挤干水分，抖散备用。

步骤 3

蒜瓣压扁

步骤 4

锅内多放些油，油温热下入香料，中火炒出香味。

步骤 5

炒到蒜出现焦边

步骤 6

把芥菜丝放入锅内翻炒均匀

步骤 7

调成小火，加入糖（提鲜和中和咸度）、生抽、老抽、鸡精。

步骤 8

转大火翻炒，炒出酱油的豉香味。 ♥喜欢目前这个咸脆口感口味的，就可以省略掉后面的蒸菜步骤了！

步骤 9

颜色炒均匀，没有了生酱油的味道以后，盛出装入盘中。

步骤 10

放入蒸锅，在上面扣一个大盘子或者封保鲜膜（防止水蒸气进入），大火烧到水开，水开以后转小火，蒸25~30分钟。

步骤 11

蒸好的咸菜丝放入消毒的玻璃瓶中，倒扣放置室温。

步骤 12

香香哒的榨菜丝，撒上适量的白芝麻~💞 ♥做好的芥菜丝放置两天，让调味料和芥菜丝充分融合更加美味~💞

蒸咸菜（芥菜丝）的小贴士

♥咸度自行调整！ ♥喜欢爽脆口感的可以省略蒸菜步骤！

菜谱创建时间：2024-11-03 07:43:47