火龙果麻薯软欧包

作者： cherrymaking

粉粉嫩嫩的，谁不爱？😛 家里的火龙果没有人喜欢直接吃，换个吃法。酸酸甜甜，软软糯糯的，好吃😋。

用料

• 🥖烫种 ：
• 高筋面粉 75克
• 细砂糖 10克
• 水 75-78克
• 🥖夹心麻薯 ：
• 糯米粉 90克
• 玉米淀粉 30克
• 白砂糖 40克
• 玉米油 10克
• 纯牛奶 150克
• 🥖主面团 ：
• 高筋面粉 300克
• 白砂糖 60克
• 鸡蛋 1只（约54克）
• 烫种 全部（约150克）
• 红心火龙果肉 150~160克
• 干酵母 3.2克
• 盐 2克
• 无盐黄油 30克
• 全脂奶粉 20克
• 红曲粉 10-30克
• 🥖干果 ：
• 蔓越莓干 120克（随意）

火龙果麻薯软欧包的做法步骤

步骤 1

软软糯糯，有嚼劲。

步骤 2

粉粉嫩嫩的大欧包

步骤 3

第一步：先制作烫种 高筋+糖，煮开水倒入，翻拌均匀成糊糊状，封上保鲜膜，冷藏，备用。

步骤 4

第二步：制作麻薯 把制作麻薯的所有材料，倒在一个碗里，拌匀，为了细腻，最好过筛一遍，盖上保鲜膜（可不盖）上锅蒸20分钟…（不盖保鲜膜，时间可以缩短）。 途中翻动一两次，让熟透的与不熟的，翻均匀蒸熟为止。

步骤 5

蒸熟后出锅，包上保鲜膜，自然晾凉。 等没那么烫手了，就把麻薯团，不停的拉扯折叠，让它更加有弹性。 然后，平均分割出4份，包上保鲜膜，备用。

步骤 6

第三步：制作主面团 除黄油，盐，把所有材料倒入厨师缸里，进行打面。 先低速搅打3分钟，再转中高速搅打8分钟，出厚膜状态。 加入黄油和盐，继续低速搅打3分钟打均匀，再转中高速搅打6分钟，出手套膜状态。 出缸，撒点手粉，修圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟。 再平均分割出4份，收圆，醒发2倍大。

步骤 7

取一个面团，拍扁排气，铺上蔓越莓干（或者葡萄干）。 再取一个麻薯面团，揉圆后，擀圆，铺上去，包起来（就是圆的造型）。 同样取一个面团，拍打排气，上下擀开（牛舌状），铺上蔓越莓干，再擀一片麻薯面团，铺上去，从上往下卷起来（就是橄榄形的造型）。

步骤 8

放入烤箱，开发酵功能，35度，加碗热水，醒发两倍大（约40分钟）。 醒发完后，取出，筛上一层高筋面粉，再用锋利的面包小刀，随随便便的划几道痕，那就可以了。

步骤 9

烤箱预热：上下火150度，烘烤26-30分钟左右。中下层。 （进炉前，在烤盘，面包的旁边，喷点水珠。）

步骤 10

出炉震盘，自然晾凉后，就可以打包了。

步骤 11

超有食欲感。

菜谱创建时间：2024-11-03 04:00:44