姜母鸭 家庭版

作者： 悠然自得就是我

19 年夏天和闺女一起去了厦门，偶然吃到了这道姜母鸭，被齐独特的味道惊艳，回家后仍然念念不忘，虽然这道姜母鸭不是很正宗但是味道真的很棒！ 姜母鸭起源于泉州与厦门地区，而后传至中国其它地区如台湾等乃至海外，是福建闽南地区一道地方传统的名小吃。它既能气血双补，同时通过姜母（老姜）搭配的鸭肉有滋阴降火功效。美食中的药膳滋而不腻，温而不燥，特别适合女生吃

用料

• 鸭腿 6 支
• 生姜 一大块
• 芝麻油 适量
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 盐 适量
• 冰糖 4～5 粒
• 八角 2～3 粒
• 花椒 一丢丢
• 香叶 2～3 片
• 开水 适量

姜母鸭 家庭版的做法步骤

步骤 1

鸭肉冷水下锅，水开焯几分钟捞出，用温水洗净备用。我没用整鸭，我买的鸭腿，实惠哈哈哈

步骤 2

一大块姜切片，姜的用量没有固定量，但是一定要多点。准备好葱段、大料、花椒、香叶

步骤 3

砂锅烧热倒入适量芝麻香油，把姜片煸香、煸软。一定要用香油不能用猪油、植物油啥的否则味道不对哈！！！

步骤 4

把鸭子倒入锅中，加入葱、大料、花椒、香叶、生抽、老抽、冰糖、盐、开水、黄酒（料酒、白酒）都可，别用啤酒！别用啤酒！别用啤酒！

步骤 5

大火烧开，小火煮个一个来小时，然后再大火收汁，要收至看不到明显汤汁，汤多了不好吃！基本上就锅底一点点汤，用砂锅的话收到图上这个程度就ok，余温可以把剩下的汤汁蒸发掉

步骤 6

找个好看的餐具装盘把，呕吼～好吃到停不下来，姜比肉还好吃，信我的，赶紧试试！

菜谱创建时间：2024-11-02 23:52:25