如此简单的自制淀粉肠

作者： 最强辅助孙膑

售卖的火腿肠添加剂太多了，可又架不住我嘴馋，终于亲手制作了，一次成功。

用料

• 鸡胸肉 200g

如此简单的自制淀粉肠的做法步骤

步骤 1

材料： 鸡胸肉200g 猪肥肉（从五花肉剃下来的）30g 红薯淀粉92g 冰水92g 调料：根据自己喜爱的口味随意搭配 盐，白砂糖，十三香，白胡椒粉，大蒜粉，蚝油。 腐乳汁代替红曲粉上色用的

步骤 2

鸡胸肉和肥肉切小丁，然后打成泥。 大盆里把冰水和红薯淀粉混合，然后倒入肉泥，顺时针方向搅拌，然后加入所有调料，腐乳汁根据红色深浅酌情增减。我放少了，成品颜色更像午餐肉。 一直搅拌，大概用不上五分钟，倒扣盆，肉泥不掉，就可以了。 然后把肉泥用硅胶铲转移到一个不锈钢方形食盒，（不锈钢导热快，方形受热均匀且成品形状规则），玻璃的也行，颠一颠排气，用铲子把表面刮平，盖上一层锡纸，用牙签扎一个眼儿就行。 高压锅搁上蒸屉，放入食盒，选择“营养蒸”，我怕失败，蒸了40分钟，等排气结束，拿出来放至常温，就可以脱盒切片了。 成品大概380g。

步骤 3

没做成火腿肠的形状，还得买外皮，还得灌，太麻烦了，直接这样最省事。 吃不完用硅油纸分片分装，放冷冻，想吃就拿一片，我先煮了汤和煎了4片，我没做卖的那么咸，但是感觉味道真的没差别，太神奇了

步骤 4

成本计算： 200g鸡胸肉，3.2元 猪肥肉：1.5元 红薯淀粉：2.3元 其他调料：0.5元 水电费：1元 合计：8.5元，380g 梅林午餐肉340g售价13元 400g双汇火腿肠售价15元

如此简单的自制淀粉肠的小贴士

食盒里一定要铺一层硅油纸。 成品非常q弹紧实，但我喜欢吃淀粉再多一点的，所以我决定下一次多放一点水和淀粉试试。

菜谱创建时间：2024-11-02 18:25:44