香葱肉松小吐司（石头）

作者： 米妮1

烘焙石头配方

用料

• 高粉 320克
• 白砂糖 32克
• 食用盐 6克
• 半干酵母 4克
• 鸡蛋 48克
• 水 160克
• 黄油 32克
• 肉松馅：
• 香葱肉松 160克
• 黄油 80克
• 香葱墨西哥：
• 鸡蛋 50克
• 白砂糖 30克
• 低粉 50克
• 黄油 50克
• 食用盐 1克
• 葱花 20克

香葱肉松小吐司（石头）的做法步骤

步骤 1

配方

步骤 2

八成筋加油，十成筋出缸，面温26-28℃。

步骤 3

温度35℃湿度85%醒发30分钟 分割150克/个，松弛30分钟

步骤 4

香葱

步骤 5

加黄油

步骤 6

搅拌均匀

步骤 7

抹馅

步骤 8

卷起来

步骤 9

卷起来

步骤 10

接口捏紧

步骤 11

卷好

步骤 12

卷好

步骤 13

一切为二

步骤 14

编辫子

步骤 15

编辫子

步骤 16

整形完成

步骤 17

放入模具

步骤 18

二次醒发。

步骤 19

墨西哥酱：黄油50十糖粉30，搅拌均

步骤 20

加鸡蛋一个，搅拌均匀。

步骤 21

十低粉50克，盐1克，搅拌均匀

步骤 22

整形2股辫后入22cm磅蛋糕模具 二发至具模具口1cm。挤墨西哥酱。

步骤 23

190/210/28分钟，下层。

菜谱创建时间：2024-11-02 10:01:01