轻乳酪蛋糕菜谱

作者： heeheeCC

用料

• 奶油奶酪 180g
• 牛奶 150g
• 淡奶油 30g
• 细砂糖 12g
• 柠檬汁 10g
• 蛋黄糊添加用料
• 玉米淀粉 44g
• 打蛋白用料
• 柠檬汁 4g
• 砂糖 90g

轻乳酪蛋糕菜谱的做法步骤

步骤 1

👉🏻奶油芝士180g提前软化，加入牛奶150g，淡奶油30g，糖12g，柠檬汁10g，隔水融化（隔水最好用不锈钢），融化到看不见芝士呈酸奶状，离火备用 👉🏻三个鸡蛋，蛋黄蛋清分离，蛋清放入冷冻，蛋黄加入玉米淀粉44g混合均匀，再倒入奶油奶油的糊中混合均匀备用 👉🏻蛋清加入砂糖90g和柠檬汁4g，打蛋器打蛋将近湿性发泡的状态（提起打蛋器，蛋白落下，不要打太老（小弯钩），不然芝士蛋糕容易开裂） 👉🏻把芝士糊倒入打发的蛋白中，轻轻的混合均匀，倒入蛋糕模具，轻轻震几下 👉🏻烤箱预热上温200，下温160，放到中下层隔水烤 👉🏻先上火190°，下火160°烤10分钟让他表面定型，10分钟后 上下火150度继续烤25分钟，盖上锡纸防止过度上色 这些材料做了4个小澡盆，和一片吐司状的蛋糕 今天蛋白没有过度打！打蛋器提起，蛋白顺滑落下！蛋糕没有开裂！

步骤 2

步骤 3

步骤 4

菜谱创建时间：2024-11-01 18:50:06