🥩汤🍲记录📝

作者： 木乃鱼

厨房小白，懒人版荤汤自用List 1️⃣2️⃣3️⃣4️⃣必有✅ 🥩洗净➠冷水入锅煮沸·焯水➠换砂锅大火转小火·共2h➠最后1h/30m按需加蔬菜 ♥汤类：冬阴功/关东煮/花胶鸡汤/牛肉清汤/番茄锅/菌汤锅。鸡汤（墨鱼/瑶柱/松茸/海带/芸豆/椰子鸡）。牛腩炖萝卜汤.海带猪骨汤.藕炖排骨.紫菜牛肉汤.豆腐圆子冬瓜汤.番茄蛋花汤.小白菜豆腐汤.酸菜粉丝汤.etc

用料

• 1️⃣🥩 500g
• 料酒 按需（焯水用）
• 清水 🥩净重5倍+
• 2️⃣鲜料：老姜/大葱段/香菜根 按需
• 3️⃣干料：花椒/八角 按需
• 🧂盐+香菜碎 起锅时按需
• 4️⃣萝卜/海带/藕/冬瓜/豆筋/松茸.etc 1000g（荤素1比2）

🥩汤🍲记录📝的做法步骤

步骤 1

肉类清水洗净血水➠入锅冷水煮沸5m焯水（+料酒.姜片.花椒）➠捞出肉类➠放入砂锅大火煮沸转小火1.5h（按需+姜片.葱段/香菜根.八角.花椒+五倍清水 ）

步骤 2

➠1.5h后加入新鲜蔬菜（萝卜焯水去苦味），汤少则加入烧开的沸水

步骤 3

➠再煮30m至萝卜煮软➠停火+盐➠倒入碗中+香菜葱花，即可享用 ⚠️香菜葱花不可放入大锅，隔夜会变黄 ✅萝卜炖牛腩汤🌈2024.11.1

步骤 4

✅排骨藕汤🌈2024.11.26 ●新鲜排骨洗净血水➠冷水入锅焯水➠换锅加料加清水➠大火转小火熬1h➠加入鲜藕熬1h

步骤 5

✅松茸土鸡汤🌈2024.11.27 新鲜土鸡+分袋冷冻的新鲜松茸＝鲜😋 ●新鲜松茸洗净➠轻刷去泥➠切片分袋冷冻 ●使用时不解冻，轻摔袋子让松茸分开，直接入锅再熬半小时 ⚠️鸡汤熬好后最上层的厚油可舀出晾凉（放盐前）➠冰格冷冻➠DIY健康鸡汤块做好啦💗按需取用

步骤 6

✅松茸土鸡汤🌈2024.12.9 这次放了两大袋松茸

菜谱创建时间：2024-11-01 16:35:56