普通中筋粉和玉米粉混合,差不多克数就行,别教条
我用的不粘小锅,省事,把黄油和水一起加进去,也是分量差不多就行,加热到沸腾,转小火
倒进面粉混合物,快速搅拌,成半透明状,就是基本烫熟了就可以了,关火放到温凉
鸡蛋两个打散,鸡蛋用量我只用了两个就够了,可能玉米粉不吸水吧
面糊倒进深盆,以免打蛋器伤了不粘锅。分几次加进蛋液,使其吸收均匀。盆要深,不然打蛋器就把面糊甩出来了,用手动翻拌也可以
最后也不会像白面粉那么光滑,玉米粉有点颗粒感,无妨,尽量减少颗粒,再翻拌均匀点儿即可,不影响后边成品
用裱花嘴裱花袋挤出来到烤盘,留下多一些的间距,我这个有点儿窄
上下火200°,大概半小时,大个头的适当增加时间。出炉也不会塌
加了奶油我就不多说了,奶油比糖是10:1,加一克盐,味道更好
空心空的很好吧
鸡蛋液如果只欠一点点,可以加一点点水代替,不要太教条,不然多打一个多余蛋液一时又想不出干啥了