非主流玉米粉泡芙

作者： 快悠悠麻麻

低粉用完了，想着不要那么教条，于是平常的面粉加了玉米粉做了泡芙，一样很成功，金灿灿好看又好吃😋

用料

• 普通面粉 40克左右
• 鸡蛋 2个（每个带皮60克左右）
• 糖 2克
• 盐 随意一黏
• 水 100克左右
• 黄油 50克左右
• 玉米粉 20-23克

非主流玉米粉泡芙的做法步骤

步骤 1

普通中筋粉和玉米粉混合，差不多克数就行，别教条

步骤 2

我用的不粘小锅，省事，把黄油和水一起加进去，也是分量差不多就行，加热到沸腾，转小火

步骤 3

倒进面粉混合物，快速搅拌，成半透明状，就是基本烫熟了就可以了，关火放到温凉

步骤 4

鸡蛋两个打散，鸡蛋用量我只用了两个就够了，可能玉米粉不吸水吧

步骤 5

面糊倒进深盆，以免打蛋器伤了不粘锅。分几次加进蛋液，使其吸收均匀。盆要深，不然打蛋器就把面糊甩出来了，用手动翻拌也可以

步骤 6

最后也不会像白面粉那么光滑，玉米粉有点颗粒感，无妨，尽量减少颗粒，再翻拌均匀点儿即可，不影响后边成品

步骤 7

用裱花嘴裱花袋挤出来到烤盘，留下多一些的间距，我这个有点儿窄

步骤 8

上下火200°，大概半小时，大个头的适当增加时间。出炉也不会塌

步骤 9

加了奶油我就不多说了，奶油比糖是10:1，加一克盐，味道更好

步骤 10

空心空的很好吧

非主流玉米粉泡芙的小贴士

鸡蛋液如果只欠一点点，可以加一点点水代替，不要太教条，不然多打一个多余蛋液一时又想不出干啥了

菜谱创建时间：2024-11-01 16:22:01