如同轻乳酪般的：海盐牛乳蛋糕卷！

作者： 阿南的私房烘焙

海盐牛乳卷（可做1条，适用于28cm方盘）

用料

• 蛋糕卷部分：
• 鸡蛋 5个
• 牛奶 40克
• 玉米油 40克
• 淡奶油 60克
• 低筋面粉 60克
• 细砂糖 55克
• 柠檬汁 2克
• 海盐奶油部分：
• 淡奶油 230克
• 糖粉 25克
• 海盐 1.5克

如同轻乳酪般的：海盐牛乳蛋糕卷！的做法步骤

步骤 1

首先准备好所需食材，蛋清蛋黄提前分离，蛋清送入冷冻，冻至表面有冰渣 盆中倒入玉米油和牛奶和淡奶油隔热水搅拌均匀，加热到60度左右

步骤 2

倒入低筋面粉搅拌均匀

步骤 3

倒入蛋黄搅拌均匀

步骤 4

蛋清加入细砂糖和柠檬汁打发至中性发泡，提起打蛋头有小弯钩

步骤 5

打发好的蛋清分三次拌入蛋黄糊中

步骤 6

翻拌均匀的蛋糕糊倒入烤盘中

步骤 7

用刮板刮平表面

步骤 8

送入提前预热好的烤箱中，上170下140烘烤30分钟（高比克E9），每个人的烤箱不同，烘烤时间温度仅作为参考！

步骤 9

蛋糕出炉后，轻震烤盘，将蛋糕提出放凉备用

步骤 10

完全放凉后垫油纸，正面朝下放好，撕掉油布

步骤 11

淡奶油+糖+海盐打发至纹路清晰，奶油硬挺

步骤 12

将奶油涂抹在蛋糕表面，底下4分之1处的奶油涂抹高一点，这样卷起来才有形状

步骤 13

用擀面杖辅助将蛋糕卷起，送入冰箱冷冻15分钟定型即可切块！

步骤 14

好吃！

菜谱创建时间：2024-11-01 14:11:44