红焖羊排（闺蜜远程指导版）

作者： 双子花妖

内蒙的闺蜜要背羊排来，点名要吃红焖羊排，先用“DD买菜”里的羊排练练手🤭

用料

• 羊小排 约500克
• 冰糖
• 葱
• 姜
• 花椒
• 干辣椒
• 老抽
• 生抽
• 盐

红焖羊排（闺蜜远程指导版）的做法步骤

步骤 1

她一再强调，除了她说的那些配料，不要放其他的，所以先都摆出来让她确认🤭

步骤 2

羊排化冻（网上买的肯定是冷冻的啦🤣），洗干净，冷水下锅，加葱段、姜片、料酒，不盖锅盖焯水。

步骤 3

逐渐出现浮沫了，把羊排捞出来冲干净。本着不浪费的选择，我把葱段和姜片也捞出来冲干净了🤭

步骤 4

锅洗干净，擦干。倒油，加冰糖，炒糖色。（忘了从哪里学的了，据说冰糖更容易掌握火候，所以我都是用冰糖来炒糖色）

步骤 5

糖化开之后，加羊排翻炒，再加刚才的葱段和姜片、干辣椒、花椒（我弄了个茶叶袋给装起来了）一起翻炒，感觉糖色均匀了，加水（我加的冷水），再加点老抽上色，生抽提味，开始炖。（翻炒的时候太忙乱了，顾不上拍照，加完水才拍的）

步骤 6

转小火开始慢慢炖（我用的电陶炉，就是把温度降下来就行），炖的过程中时不时搅和一下，尝尝汤的咸淡味，觉得不够咸就加盐、老抽、生抽，自己吃没那么讲究，看着放就行。

步骤 7

熟了之后把羊排和辣椒盛出来，摆拍给她验收。葱和姜都捡出来扔了，汤留着，明天炖点土豆和胡萝卜。

步骤 8

切点胡萝卜和土豆，为了熟得快，切的很小，介于“块”和“丁”之间，我这刀工，我尽力了🤭

步骤 9

把羊排连汤加进去，土豆和胡萝卜咕嘟软了就行了，汤够咸，所以很入味。再撒把香菜，齐活，开饭啦🥳

菜谱创建时间：2024-11-01 12:03:18