椰蓉小面包

作者： 爱吃小炒白菜的薏米

无糖低脂，绵软拉丝，健康零负担食用。

用料

• 液种:
• 牛奶 150克
• 酵母 5克
• 鸡蛋 1个（50克）
• 高筋面粉 100克
• 主面团:
• 高筋粉（其中全麦面粉100克） 400克
• 零卡糖粉（或低脂炼乳2条） 30克
• 奶粉 30克
• 牛奶（或凉水） 100-125克
• 盐 1克
• 黄油 15-20克

椰蓉小面包的做法步骤

步骤 1

液种制作。将液种中除面粉外的所有食材依次放入盆中，有蛋抽搅拌匀，加入面粉，搅拌至细腻状态，盖保鲜膜，常温下松驰20分钟，放入冰箱冷藏发酵，4-6小时。

步骤 2

把冰藏发酵好的液种，翻拌一下，依次加入主团中除盐和黄油的食材，翻拌无干粉，叠压成型，加入盐和黄油（无需软化），用搓衣的方式搓2到3分钟至黄油与面团充分融合，摔打收拢几下让面团光滑，放冰箱冷藏30分钟。

步骤 3

将冷藏的面团继续搓、摔3分钟左右，可拉出较粗的膜，放入冰箱冷藏1小时。

步骤 4

取出面团，已生成薄薄的手套膜，平均分成25份，团圆松驰20分钟，依次第一擀卷，卷坯松驰15-20分钟后，进行第二次擀卷，把生坯放入28*28的烤盘，横、竖看都是5组，摆放整齐。

步骤 5

烤箱发酵功能，温度35度，发到大约生坯的2倍大，时间大约50-60分钟。刷蛋液，撒上椰蓉。

步骤 6

烤箱预热，上火165度，下180度，放置第二层，烤23分钟。

步骤 7

菜谱创建时间：2024-11-01 11:16:46