冰皮月饼（包好冷冻一个月）

作者： 557的学习日记

用料

• A皮
• 糖粉 50g
• 澄粉 30g
• 炼乳 30g
• 牛奶 230g
• 糯米粉 50g
• 粘米粉（大米粉，大米糯性最少的米粉） 50g
• 玉米油 30g
• B金沙奶黄馅（冷餐3天）
• 黄油 55g
• 砂糖 50g
• 低粉 25g
• 吉士粉 25g
• 全蛋 40g
• 淡奶油 140g
• 炼乳 10g
• 咸蛋黄（熟的，打成粉使用） 50g

冰皮月饼（包好冷冻一个月）的做法步骤

步骤 1

冰皮制作方法： 糖粉、炼乳、玉米油搅匀

步骤 2

加入过筛的粉类拌匀

步骤 3

有颗粒可以再过一次筛

步骤 4

上火蒸30分钟左右

步骤 5

稍凉至手温

步骤 6

揉至光滑

步骤 7

分割:皮:馅 1:1 10.31号分25g

步骤 8

将淡奶油、炼乳、全蛋、糖搅至糖化 加入粉类拌匀 1部分原材料

步骤 9

黄油小火融化

步骤 10

加入一部分原料，炒至不粘手、成团、干的、豆沙馅那种状态

步骤 11

加入蛋黄粉拌匀

步骤 12

皮擀开，包馅，印模 冷冻 用熟玉米淀粉或糯米粉作手粉

步骤 13

想要皮子变颜色加色香油

步骤 14

菜谱创建时间：2024-10-31 19:32:25