山药西芹炒坚果

作者： 进击的麻瓜

之前在炳胜私厨点过一道素炒山药西芹腰果百合（名字可能不是这个名字.. 觉得很好吃，今天看到冰箱的食材突发奇想 炒出来整个口味是清爽的，保留了坚果 西芹 坚果脆脆的口感，同时西芹的清新、山药的爽口和坚果的醇香交织，又清爽层次口感又丰富的一道菜。

用料

• 西芹 3片
• 山药 150克
• 腰果+核桃仁 一把
• 蚝油 一勺
• 蒜沫 适量
• 盐 适量
• 鸡精 适量

山药西芹炒坚果的做法步骤

步骤 1

西芹和山药斜着切片，不能太久也不能太薄（我觉得我的西芹刚好，但是山药有点厚

步骤 2

加油热锅然后加入蒜沫和腰果炒香

步骤 3

加入芹菜和山药炒熟，期间要边加适量水避免炒糊

步骤 4

加入盐、蚝油、鸡精调味

山药西芹炒坚果的小贴士

我因为山药切大了，所以还炒了蛮久的，为了提高效率可以先把山药焯水。 我其实有担心加水炒太久坚果软掉，或者芹菜软掉，但是庆幸的是坚果和芹菜蛮耐炒的。 不过做菜还是要先动动脑筋，从菜的火候需求（熟得快慢以及会不会容易变老影响口感）来觉得食材的处理，而不是一股脑简单排个序当一个锅里，必要的时候，难熟的东西先焯水，易老的东西先拿起来备用，不要怕麻烦，虽然操作麻烦，但是效率是高的

菜谱创建时间：2024-10-31 14:14:32