有机奇亚籽纯奶吐司

作者： Adan520

奇亚籽的功效与作用如下： ‌功效‌：控制血糖、降低胆固醇、缓解便秘、美肤养颜、减肥瘦身等。 ‌作用‌：奇亚籽含有丰富的纤维素，纤维素比较难被分解成葡萄糖，所以对于控制血糖很有好处。此外，奇亚籽里面含有丰富的不饱和脂肪酸，而不饱和脂肪酸对于降低胆固醇有很好的作用。同时，奇亚籽可以帮助刺激肠道蠕动，从而有助于促进排便，对缓解便秘很有帮助。此外，奇亚籽富含维生素E和维生素C，而这两种维生素具有抗氧化作用，所以对于美肤养颜很有好处。最后，奇亚籽含有非常高的膳食纤维，可增强饱腹感，故有很好的轻身减肥的作用。 所需食材：（2个450克吐司模具的量）

用料

• 奇亚籽和水1:1提前隔夜泡好
• 奇亚籽 60g
• 水 60g
• 中种面团
• 高筋面粉 200g
• 牛奶 132g
• 酵母 1g
• 主面团
• 鸡蛋 1个（50g-55g）
• 牛奶 140g
• 炼乳 65g
• 高筋面粉 350g
• 干酵母 4g
• 细砂糖 50g
• 盐 5g
• 黄油 70g

有机奇亚籽纯奶吐司的做法步骤

步骤 1

步骤 2

奇亚籽和水1:1混合，浸泡过夜。让亚麻籽吸点水分，这样才不会吸收主面团的水分。

步骤 3

中种面团：高筋面粉200克，牛奶132克，干酵母0.5克。混合中种面团材料，时间30秒，速度3-5，揉面30秒

步骤 4

把面团取出合成一团，放在刀头一角，盖上主锅盖。连主锅一起进冰箱冷藏发酵，放入冰箱冷藏一晚上。

步骤 5

主面团：鸡蛋，炼乳，牛奶，糖，干酵母，30秒/速度3混合。加入面粉，切成小块的中种面团，揉面2分钟

步骤 6

加入奇亚籽揉面30秒

步骤 7

加入盐和软化黄油，继续揉面6分钟。

步骤 8

揉好的面团温度低于28度就基本不差，取出面团，在桌面上摔打几下，揉圆，放入盆中，盖上保鲜膜，28度潮湿环境发酵大约1小时至两倍大。手指带面粉戳洞不回弹，一发结束。

步骤 9

分割成六等份，滚圆，松弛15-20分钟。 取一个圆面团，擀开成鸭舌状，向中间折1/3，另一边同样操作。从一头卷起，后放入吐司盒。

步骤 10

二卷杆平，卷起放入吐司盒

步骤 11

36度潮湿密闭环境，发酵到9分满（大约1-1.5小时）。放入发酵箱发酵

步骤 12

放入预热好的烤箱，180度，烤37分钟，10分钟后盖锡纸防止上色过度。拿出侧卧脱模，放凉切片保存。我用的是黑色的低糖吐司盒，温度是175度烤30分钟（根据自家烤箱实际情况设置温度）

有机奇亚籽纯奶吐司的小贴士

烤箱温度需要自己把握，一般好一点烤箱内部温度很温度

菜谱创建时间：2024-10-30 20:58:39