糖发面火勺

作者： 鲸j暻

我们这叫糖发面火勺，从小吃麻辣烫的时候来一个，儿时的回忆，有一天突然想吃了，根据大家做的调整了几次，终于做出来比较相似的，记录下来以后想吃了还自己做

用料

• 面粉 500克
• 鸡蛋 1只
• 盐 3克
• 耐高糖酵母 5克
• 温水 210克
• 白糖 70克
• 食用油 35克

糖发面火勺的做法步骤

步骤 1

先取250克面粉加3克耐高糖酵母，150克温水和面，和匀后发酵至三倍大，或冰箱冷藏后过夜

步骤 2

另取面粉250克放入盐、耐高糖酵母2克、鸡蛋（50克左右一个）、白糖、剩余的水，搅成絮状后倒入之前发好的一块面和食用油，揉成光滑面团。

步骤 3

揉好后醒发半小时，分成想要的大小，我是做了12个，想要大点的可以少分几个，揉圆后等十分钟再按扁，擀成5毫米左右厚度，盖上保鲜膜醒发半小时至一小时（观察有明显变大就可以）。要多撒些干面粉在面垫上，擀好的面饼上面也要撒干面粉。

步骤 4

电饼铛预热后开中火开始烙，盖盖两分半后翻面，再烙两分就好啦。

糖发面火勺的小贴士

1.由于方子中的糖量很大，为避免失败要用耐高糖酵母 2.如果自己用手揉面建议把白糖溶在温水里再倒进面粉里和面，我是用揉面机揉的一股脑全倒进去了 3.揉好面醒一会儿是为了之后擀开不费劲，避免擀了之后又回缩，不介意的揉好了就切分擀也可以 4.干面粉一定要多撒，虽然揉好的面不粘手，但在面垫上放一会儿就粘了，醒发盖保鲜膜之后也会粘在保鲜膜上，也不怕这一会儿会被吸收，多撒干面粉 5.如果也是用电饼铛烙建议另找一个高点的盖子盖上，我试过把电饼铛扣上，上下火烙，虽然快但烙出来是个实诚的薄饼子，不是我想要的效果

菜谱创建时间：2024-10-30 19:41:14