茴香小酥肉

作者： 团圆呀

用料

• 腌制：
• 盐 2、3克
• 花椒粉 1克
• 里脊肉 一块
• 脆皮糊：
• 面粉 1勺半平均15克勺子】
• 玉米淀粉🌽 3勺
• 盐 2克
• 花椒粉 2克
• 五香粉/十三香 1克
• 鸡蛋 2只
• 花生油 1勺
• 清水 适量
• 茴香 一小把

茴香小酥肉的做法步骤

步骤 1

里脊切成长粗条，加盐➕花椒粉调料腌制10分钟，脆皮糊调制奶油状，清水要边搅拌边慢慢加，最后加入油搅拌均匀➕调味料拌匀，最后➕切碎的茴香叶子拌匀，【放叶子比较好看一点】腌好的里脊倒在糊中拌匀，油温5成热，筷子拿点面糊放到锅里3秒翻花下里脊小火慢炸定型，筷子翻一下防止粘连，变色金黄大火捞出控油，油温升高在炸一次，筷子沾点面糊下锅里1秒翻花，倒入刚才的酥肉全程大火大概一分钟全面上色金黄，捞出控油。酥酥脆脆小心烫嘴！

菜谱创建时间：2024-10-30 13:42:24