瑞士卷之观海卫卷

作者： 奶芙Sylph

借鉴xhs和下厨房改的适合自己吃的方子 一定要多多奶油才好吃 耗时2h30min

用料

• 鸡蛋 5个
• 牛奶 50毫升
• 玉米油 50毫升
• 低筋粉 50克
• 糖（打发蛋清 50克
• 醋 三滴
• 淡奶油 250毫升
• 糖（打发淡奶油 20克

瑞士卷之观海卫卷的做法步骤

步骤 1

蛋黄蛋清分离，蛋清放冷冻

步骤 2

放牛奶50g和玉米油50g，蛋抽转圈搅拌 预热烤箱，上下火150度10分钟 再过筛入低筋面粉50g，刮刀Z字搅拌 最后分两次加入蛋黄，刮刀Z字搅拌

步骤 3

蛋清放三滴醋，打发三次加糖，15，15，20g 再与刚刚的面粉分两次融合，翻拌操作 高处倒入面糊，转圈平铺面糊，震几下，放入烤箱上下火150度，中层，30分钟 准备好油纸，下面垫镂空的烤盘架，再垫上两个镂空的隔热垫

步骤 4

打淡奶油250g+糖20g，先快档再慢档，随时查看奶油状态，打到硬性也就是纹路不消失即可，放入冰箱冷藏。 蛋糕烤好，震几下，摸起来不烫手的时候倒扣，快凉了，可以拿刮刀沿着边边先切一下再慢慢脱模。

步骤 5

奶油沿卷的那一边整条涂满，慢慢卷，放入冰箱冷藏定型15分钟。

步骤 6

沿边切，切好的两边可以放油纸防粘。

菜谱创建时间：2024-10-30 09:23:14