肯德基-皮蛋瘦肉粥

作者： 茅斐宇

配方对应 大约 kfc十碗皮蛋瘦肉粥的量 粥底调味粉，拼多多搜kfc粥底调味粉7元100g

用料

• 大米 260g
• 水 2.5l
• 肯德基粥底调味粉 30g

肯德基-皮蛋瘦肉粥的做法步骤

步骤 1

大米淘洗一遍，只淘洗掉表灰尘 注意点： 1. 禁止淘洗多次，粥浓稠依赖淀粉糊化

步骤 2

米水1:1混合，冷冻4h以上（可以使用冷水泡30min以上，正常熬30min以上，直到米粒开花） 目的： 1. 快速熬出米粒大开花 原理： 1. 米粒吸水结冰体积变大，米粒膨胀破碎

步骤 3

倒入剩下的水量，煮开

步骤 4

开水下入大米，煮到大开花为止

步骤 5

配菜：（数量自选，只提供比例） 1. 皮蛋提前蒸5min，防止粘刀 2. 200g猪肉 2g盐百分之1 2g胡椒粉 5g耗油 10g料酒 水分抓干后加10g淀粉 5g葱油

步骤 6

加入30g肯德基粥底调味粉（260g米对应30g粥底份），搅拌均匀，再热10min

菜谱创建时间：2024-10-30 00:17:35