浮华背后的古典巧克力。

作者： 王小潇

她被创新出很多种类似或更为极致的替代品， 为了迎合人们日益挑剔的品位， 也为了满足人们贪新忘旧的劣根性。 而在新旧交替中，有那么一部分念旧的人， 固执的痴迷于她传统的，古朴的，奢华的，丰盛而浓烈的口感。 在这个众“新”云集的时代。她不负众望的为执着的爱她的人们，呈现出绵细浓郁的美好口感。 浮华世界，她带来安全感。 她是古典巧克力蛋糕。以她扎实的稳定的姿态，被我热爱。

用料

• 蛋黄 40g
• 蛋白 60g
• 细砂糖（入蛋黄） 25g
• 细砂糖（入蛋白） 50g
• 巧克力 80g
• 可可粉 20g
• 无盐黄油 60g
• 牛奶 2小匙
• 高筋面粉 40g
• 小苏打粉 1/8小匙
• 装饰用糖粉 适量

浮华背后的古典巧克力。的做法步骤

步骤 1

蛋黄加入细砂糖打散备用。

步骤 2

巧克力、黄油隔水融化，混合，趁热加入牛奶，可可粉，搅拌均匀。

步骤 3

将1加入2中，搅拌均匀。

步骤 4

蛋白分3次加入细砂糖打发，打至七成发即可。

步骤 5

取1/3打发完成的蛋白霜与3混合拌匀，加入高筋面粉与小苏打粉，拌匀后加入剩余的蛋白霜，搅拌均匀。

步骤 6

倒入模具后用力敲击模具震出大气泡。

步骤 7

隔水烘焙。烤箱150度，50分钟。

步骤 8

凉透后筛糖粉于表面，进行装饰。

菜谱创建时间：2012-12-13 14:16:07